旺季將至，啤酒廠商準(zhǔn)備如何？
文｜云酒內(nèi)容中心商業(yè)組（ID：YJTT2016）
2021年被稱為中國啤酒高端化元年，全國各地啤酒市場(chǎng)“漲聲不斷”。
作為知名的消費(fèi)城市，成都是啤酒消費(fèi)重鎮(zhèn)。數(shù)據(jù)顯示，成都啤酒市場(chǎng)總量約為170萬千升，其中雪花啤酒銷量約為110萬千升左右，燕京約為17萬千升左右，青島啤酒約為4萬千升左右，百威在中高端區(qū)間優(yōu)勢(shì)明顯。
進(jìn)入2022年，成都啤酒市場(chǎng)又有哪些變化？
端午節(jié)前夕，云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）走訪了成都多家啤酒經(jīng)銷商及商超、餐飲、小酒館發(fā)現(xiàn)，成都啤酒市場(chǎng)主要以華潤雪花、燕京、青島、百威等品牌為主，呈現(xiàn)出高端化、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)價(jià)格上移等趨勢(shì)；進(jìn)口啤酒、精釀啤酒也各自顯現(xiàn)出不同發(fā)展特點(diǎn)。
主流品牌：雪花獨(dú)大
中高端市場(chǎng)硝煙正濃
隨著天氣漸熱，啤酒消費(fèi)逐漸步入旺季。每到夜幕降臨，啤酒成為人們聚餐、消遣的主角。在各類消費(fèi)終端場(chǎng)景中，與餐飲搭配最多的依然是雪花、青島、百威這樣的頭部品牌。
在成都，不論是商超鋪貨率還是餐飲終端點(diǎn)擊率，華潤雪花都處于明顯的優(yōu)勢(shì)地位，“雪花是當(dāng)之無愧的銷量之王”，多位啤酒經(jīng)銷商如此表示。
從近幾年發(fā)展趨勢(shì)看，國產(chǎn)啤酒企業(yè)進(jìn)入優(yōu)化階段，品牌集中度增強(qiáng)、轉(zhuǎn)型中高端、量跌價(jià)升的趨勢(shì)愈發(fā)明顯，成都啤酒市場(chǎng)也同樣表現(xiàn)如此。
在成都經(jīng)銷雪花啤酒多年的酒商趙凱（化名）介紹，近兩年的成都市場(chǎng)上成都木地板價(jià)格，各品牌啤酒價(jià)格都呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，在火鍋、串串、大排檔等一些啤酒產(chǎn)品溢價(jià)率相對(duì)較低的餐飲場(chǎng)景，10元幾乎是最低的價(jià)格，雪花勇闖系列點(diǎn)擊率最高。
云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）走訪多家餐飲終端發(fā)現(xiàn)，在10-14元價(jià)格帶，雪花勇闖系列、青島經(jīng)典、青島1903等較常見；除個(gè)別品牌促銷活動(dòng)推出7-10元價(jià)格外成都木地板價(jià)格，大多數(shù)產(chǎn)品均在10元以上。
而在小酒館、酒吧等溢價(jià)率較高的夜場(chǎng)，福佳、科羅娜、奧格丁等進(jìn)口品牌點(diǎn)擊率較高，是國產(chǎn)中高端啤酒的主要競(jìng)爭對(duì)手，在這一區(qū)間，國產(chǎn)啤酒中雪花臉譜系列、勇闖天涯superX、喜力以及青島奧古特有著不錯(cuò)的表現(xiàn)。
各品牌在成都的終端市場(chǎng)表現(xiàn)也印證了國內(nèi)啤酒行業(yè)結(jié)構(gòu)性上升的趨勢(shì)。單從年報(bào)數(shù)據(jù)看，2021年，華潤雪花啤酒次高檔及以上啤酒銷量約186.6萬千升，同比增長27.8%；青島啤酒高檔以上產(chǎn)品共實(shí)現(xiàn)銷量52萬千升，同比增長14.2%。
其中，華潤雪花在成都市場(chǎng)表現(xiàn)較好的勇闖天涯superX、喜力、雪花純生和雪花馬爾斯綠，同比均實(shí)現(xiàn)雙位數(shù)增長，馬爾斯綠、superX增長幅度更超過40%。
行業(yè)人士分析，當(dāng)前，消費(fèi)端倒逼產(chǎn)業(yè)端創(chuàng)新升級(jí)，啤酒企業(yè)需要不斷上移產(chǎn)品結(jié)構(gòu)以滿足消費(fèi)者需求，同時(shí)，成本攀高、渠道利潤要求也讓啤酒行業(yè)持續(xù)走向高端成為必然趨勢(shì)。
進(jìn)口啤酒
占比小，但不可或缺
在成都的餐飲終端和各大夜場(chǎng)中，尤其是開設(shè)在街頭巷尾和社區(qū)里的精釀啤酒體驗(yàn)館中，進(jìn)口啤酒的身影隨處可見。
孫云在成都龍泉驛區(qū)經(jīng)營著一家精釀啤酒體驗(yàn)館。據(jù)他介紹，前幾年，啤酒館在成都數(shù)量猛增，其中大多數(shù)產(chǎn)品都是以進(jìn)口為主的精釀啤酒。而在近兩年，受疫情影響，一部分酒館關(guān)門停業(yè)，但人們對(duì)于更高品質(zhì)的啤酒產(chǎn)品的需求量有明顯增長的趨勢(shì)。
在孫云看來，進(jìn)口啤酒在成都啤酒市場(chǎng)總量占比很低，但進(jìn)口啤酒對(duì)于豐富產(chǎn)品市場(chǎng)、擴(kuò)大消費(fèi)容量、培育消費(fèi)市場(chǎng)都有著正向作用?！安徽撊魏萎a(chǎn)品，如果被某一兩個(gè)寡頭品牌所壟斷，對(duì)消費(fèi)者都是不好的，市場(chǎng)需要百花齊放?！?/p>
成都多家超市都表示，店內(nèi)近兩年在引進(jìn)國外進(jìn)口高端啤酒的品牌量和總量上都有所提升，以適應(yīng)啤酒高端化的趨勢(shì)。
成都市成華區(qū)M99BEER進(jìn)口啤酒館負(fù)責(zé)人分析，目前進(jìn)口啤酒館的消費(fèi)人群主要分為三大類：一是對(duì)夜場(chǎng)消費(fèi)欲望降低的70后、80后人群，他們有啤酒消費(fèi)習(xí)慣，有消費(fèi)能力，對(duì)優(yōu)質(zhì)啤酒有較大需求；二是公司團(tuán)建聚會(huì)；三是情侶或小范圍朋友聚會(huì)。
多位受訪者均表示，進(jìn)口啤酒是消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品多元性、種類豐富性的需求，是對(duì)消費(fèi)產(chǎn)品種類的補(bǔ)充，雖然體量較小，但不可或缺。
精釀啤酒
優(yōu)勢(shì)明顯，壓力巨大
在成都的大街小巷，精釀啤酒館已經(jīng)成為年輕人精致生活的標(biāo)簽之一。
在云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）走訪的多個(gè)精釀啤酒館中，主要產(chǎn)品依舊是進(jìn)口啤酒打頭陣，國產(chǎn)精釀品牌則以優(yōu)布勞、泰山、青島啤酒皮爾森以及成都本地品牌張飛啤酒為主。
張飛啤酒成都有限公司總經(jīng)理谷泉認(rèn)為，啤酒行業(yè)的高端化趨勢(shì)對(duì)精釀啤酒來說是一個(gè)利好信息，消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)更高、消費(fèi)體驗(yàn)更好的精釀啤酒的消費(fèi)需求在增長，“未來，精釀啤酒是黃金賽道，這一點(diǎn)無可爭議?！?/p>
“但從成都乃至全國精釀啤酒的市場(chǎng)狀況來看，這一賽道依舊壓力重重。”谷泉說。
在國內(nèi)，精釀啤酒自2016年就開始發(fā)力，但至今尚未形成一個(gè)影響力較大的寡頭品牌，“專做精釀啤酒的企業(yè)中，幾乎80%都在虧錢?！?/p>
以張飛啤酒為例，張飛啤酒在四川本土經(jīng)營多年，雖然銷量呈逐年遞增趨勢(shì)，產(chǎn)品市場(chǎng)供不應(yīng)求，但總體上盈利能力尚弱。
總結(jié)其原因，谷泉認(rèn)為，一是精釀啤酒生產(chǎn)工藝決定其成本過高，工業(yè)啤酒原材料噸成本大概在300元左右，而精釀啤酒至少在千元以上；二是高成本帶來的高價(jià)格讓多數(shù)消費(fèi)者敬而遠(yuǎn)之；三是消費(fèi)者培育不足，小品牌難以支撐大量的消費(fèi)培育成本，使得廣大消費(fèi)者對(duì)精釀啤酒的認(rèn)知較淺，尚未形成精釀啤酒規(guī)模消費(fèi)氛圍。
總的來看，精釀啤酒仍屬小眾產(chǎn)業(yè)，既未形成成熟產(chǎn)業(yè)鏈，也缺少規(guī)?；\(yùn)營。有行業(yè)人士認(rèn)為，精釀啤酒現(xiàn)在屬于中國啤酒消費(fèi)的頂端產(chǎn)品，隨著中產(chǎn)階級(jí)新生代崛起以及商務(wù)人群消費(fèi)需求，精釀啤酒將逐漸發(fā)展成規(guī)模、產(chǎn)業(yè)鏈成熟的高端啤酒產(chǎn)業(yè)。
這也意味著，國內(nèi)精釀啤酒生產(chǎn)企業(yè)需要作出一些積極改變，以謀求在這一賽道的長期發(fā)展。據(jù)谷泉介紹，張飛啤酒正在嘗試做出新的調(diào)整。在他看來，張飛啤酒作為本土文創(chuàng)品牌，產(chǎn)品文化優(yōu)勢(shì)濃厚；其在精釀賽道浸淫多年，產(chǎn)品研發(fā)能力和創(chuàng)新能力強(qiáng)；在四川也有著多年累積的客戶資源，渠道優(yōu)勢(shì)明顯。
當(dāng)前，張飛啤酒正在研發(fā)新品，預(yù)計(jì)在6月份上市。據(jù)谷泉透露，新品將大幅度降低產(chǎn)品價(jià)格，預(yù)計(jì)以14元左右的價(jià)格切入市場(chǎng)終端，爭取以高品質(zhì)、低價(jià)格的優(yōu)勢(shì)“平替”部分市場(chǎng)上同等價(jià)位段的工業(yè)啤酒。
“張飛啤酒在做的，是打造一款讓消費(fèi)者喝得起、喝得好、喝得嗨的精釀產(chǎn)品?！惫热f，張飛啤酒和國內(nèi)多數(shù)精釀啤酒企業(yè)一樣，都在探索中，通過不斷試錯(cuò)來謀求更好的未來。
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