提到小吃你會想到什么？過去或許它更多地被看作是兩頓正餐之間的補充，而現(xiàn)在小吃更多被當(dāng)作正餐。在大城市的商務(wù)區(qū)，這種趨勢可能更加明顯：白領(lǐng)們的午餐不再是傳統(tǒng)的三菜一湯，而是今天吃冒菜、明天吃煲仔飯，后天可能就是炸雞……
開一家餐飲小吃店前景雖好，不注重經(jīng)營技巧也是不行的。那么，小吃店經(jīng)營有哪些方法呢？
1、揚長避短
美食小吃，雖小卻精。現(xiàn)在，市面上的各種小吃種類繁多，每一樣都有其閃耀點，但同時不可避免也會存在一些缺陷。我們知道小吃的價格一般都不高，味道也好，而且方便快捷，這是它的優(yōu)勢。但是有些局限也是大家需要注意的，比如說，經(jīng)營者不是本地人的話，就會讓人懷疑小吃的口味是否正宗等。所以做小吃生意，一定要注意揚長避短，發(fā)揮優(yōu)勢魅力，避免自身的局限性。
2、店鋪宜小不宜大
小吃店，就如其名字一樣，講究的就是一個小字。所以，在店鋪面積的選擇上，要注意不宜太大。因為，如果店鋪面積過大的話，房租、水電煤氣、人員工資等將會瓜分所得利潤，那么你所賺到的錢相應(yīng)的就會減少，甚至虧損。要知道，小吃店本來就是小本經(jīng)營，利潤是關(guān)鍵所在，所以在店鋪的面積、裝修上應(yīng)當(dāng)盡量精化簡單，節(jié)省成本。
3、自己掌握技術(shù)
一家小吃店的核心不是裝修，也不是員工，而是制作小吃的技術(shù)。所以，想要賺錢，想要將生意做好的話，自己掌握技術(shù)還是很有必要的。就像很多做的不錯的店一樣，技術(shù)永遠(yuǎn)都是掌握在自己手里，不需要請大廚，也不會出現(xiàn)沒了大廚就一切亂套的情況。自己掌握技術(shù)，就可以根據(jù)消費者的口味隨時變換，為消費者提供更貼心的服務(wù)，從而賺取更多的利潤。
4、小吃配飲料會更好
雖然說小吃店主要是做小吃的，但是懂得經(jīng)營的人都知道，有飲料會更好?，F(xiàn)在有很多小吃店都會自營飲料，常見的有啤酒、汽水等。很多人在吃飯的時候會喜歡點些啤酒和飲料來喝，而這兩種飲料是屬于很容易脹肚的那種小吃店裝修，讓人很快有飽腹感。這樣一來，就可以加快翻臺率。
5、選址要注意
做小吃生意，要清楚市場動向，所以一般做小吃的都不會把店址選在商場小吃店裝修，而多數(shù)選在學(xué)校附近、社區(qū)小區(qū)附近。這是因為，對于小吃店來說，去商業(yè)街，還是比較容易讓人賠本，商業(yè)街雖然人多客流量大，但消費人群基本屬于享受型消費，而打著經(jīng)濟實惠，可口管飽的小吃店，不太合適。
6、做套餐更劃算
小吃店的目標(biāo)人群中，有很多人的消費觀念是經(jīng)濟實惠就好。所以，開一家小吃店，如果制定優(yōu)惠套餐或者是劃算的套餐，生意會更好。尤其是做快餐的，兩葷三素一湯、三葷四素一湯是相當(dāng)受人歡迎的。而且套餐的搭配也節(jié)約成本，同樣的食材做一份單品和做一份套餐相差很遠(yuǎn)。
7、送外賣，也要挑時候
小吃店，大多都是個人或者兩人經(jīng)營。這類小吃店店面雖小，但是他們也有自己的經(jīng)營之道，即很少做外賣生意，除非不是黃金時段，可能會接外賣生意。因為黃金時段，店鋪比較忙，人手又少，不可能有空閑時間送外賣。
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